Menu de la Saint Sylvestre 2021

Réveillon de la Saint Sylvestre 2021 : Les Duos Merveilleux

 

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Menu pour le réveillon du 31 décembre 2021

Apéritif

Flûte Cocktail ou long drink mocktail des Orangeries
Plaque apéritive

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Foie gras & Cacao sauvage du Pérou

Terrine de Foie gras aux accords torréfiés de notre vin de noix et Pineau des charentes.
En coque de cacao sauvage, chutney maison , tuile de blé Khorasan

Truite & Yuzu

Truite du Talbat en feuille de Nori,
légumes croquants et pickles maison, Kefir de crème au Yuzu

Châtaigne & truffe

Velouté de châtaignes et espuma truffée
Croustille de pain d’épice

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Courge sweet dumpling & shitaké

Courge farcie aux shitakés et mousseline de lentilles de Saulgé Déclinaison de Légumes d’hiver

Saint Jacques & bouillon dashi

Saint jacques de nos côtes snackées,
Légumes croquants et son bouillon parfumé

Caille & Foin

Caille du Renard Rouge fumée au foin de cet été,
Légumes glacés au miel de Daniel, mousseline de légumes racines

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Fromage & Poire

Dégustation des merveilleuses tomes des fermes voisines, mesclun de jardin, poire fraiche

Nougat & Agrumes

Le Dome glacé des Rois Mages et ses saveurs acidulées de Noêl

Chocolat & Praliné

Tiramisu réinventé en dome des neiges chocolaté, croustifondant


Menu St Sylvestre incluant apéritif, eau microfiltrée et cinq choix, 78€ (dont un plat)

Faîtes–vous plaisir avec des choix supplémentaires en portion dégustation

+12€ pour un choix de couleur orange +9€ pour un choix de couleur parme

 

Nos autres menus

Menu d’été

Menu été 2021 - Les Orangeries

Chaque été nous sélectionnons pour vous les légumes stars des jardins voisins. D’une année sur l’autre ce ne sont pas les mêmes ce qui est une source infinie d’inspiration pour la composition de nos assiettes. Cela dicte notre carte et son évolution au fil des saisons.