Menu du Nouvel An 2022 : Les Duos Merveilleux
Menu pour le Nouvel An du 01 janvier 2022
Apéritif
Flûte Cocktail ou long drink mocktail des Orangeries
Plaque apéritive
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Foie gras & Cacao sauvage du Pérou
Terrine de Foie gras aux accords torréfiés de notre vin de noix et Pineau des charentes.
En coque de cacao sauvage, chutney maison , tuile de blé Khorasan
Truite & Yuzu
Truite du Talbat en feuille de Nori,
légumes croquants et pickles maison, Kefir de crème au Yuzu
Châtaigne & truffe
Velouté de châtaignes et espuma truffée
Croustille de pain d’épice
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Courge sweet dumpling & shitaké
Courge farcie aux shitakés et mousseline de lentilles de Saulgé Déclinaison de Légumes d’hiver
Saint Jacques & bouillon dashi
Saint jacques de nos côtes snackées,
Légumes croquants et son bouillon parfumé
Caille & Foin
Caille du Renard Rouge fumée au foin de cet été,
Légumes glacés au miel de Daniel, mousseline de légumes racines
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Fromage & Poire
Dégustation des merveilleuses tomes des fermes voisines, mesclun de jardin, poire fraiche
Nougat & Agrumes
Le Dome glacé des Rois Mages et ses saveurs acidulées de Noêl
Chocolat & Praliné
Tiramisu réinventé en dome des neiges chocolaté, croustifondant
Menu de la Saint Sylvestre incluant trois choix 49€ (dont un plat) et eau microfiltrée
Faîtes–vous plaisir avec des choix supplémentaires en portion dégustation
+12€ pour un choix de couleur orange +9€ pour un choix de couleur parme